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蒸餾水器與傳統(tǒng)蒸酒器的區(qū)別及應(yīng)用

更新時間:2025-01-04      瀏覽次數(shù):3090

蒸餾水器與傳統(tǒng)蒸酒器的區(qū)別及應(yīng)用

   蒸餾水器的工作原理大家可能都知道,它是將液體沸騰產(chǎn)生的蒸氣導(dǎo)入冷凝管,使之冷卻凝結(jié)成液體的一種蒸發(fā)、冷凝的過程。是利用液體混合物中各組分揮發(fā)性的差異而將組分分離的傳質(zhì)過程。而蒸酒器嚴(yán)謹(jǐn)來說是針對小規(guī)模制作的,例如家庭。隨著果酒的自釀越來越受歡迎,也逐漸帶動了其他酒的自釀,同時蒸酒器也可以用于花露、精華液等的蒸餾,原理是一樣的。

  蒸餾水器主要源于古人抽砂煉汞的實踐。我國古代的水銀煉制,zui早是采用簡單的低溫氧化焙燒法,東漢時發(fā)展成密閉抽汞法,把容器密封起來,加熱時,丹砂分解出的水銀蒸汽冷凝在容器內(nèi)壁。這種煉汞設(shè)備再加上冷凝裝置和汞收集器,就構(gòu)成了一種較為原始的蒸餾器。在蒸餾時,配以上蓋,蒸汽在器壁上凝結(jié),沿壁流下,在槽中匯聚后順引流管流至器外,因此可起到蒸餾作用。

  傳統(tǒng)蒸酒器是根據(jù)酒精的沸點比水的沸點低的原理,通過加熱發(fā)酵好的酒醅,產(chǎn)生酒蒸汽,再通過冷卻酒蒸汽將蒸汽轉(zhuǎn)化為酒液的工作原理完成蒸餾。目前市場上家用蒸酒器良莠不分,蒸酒器通常有通用螺旋冷凝式蒸餾器和夏朗德蒸餾器。

   蒸餾水器與傳統(tǒng)蒸酒器在結(jié)構(gòu)上相仿,都是用一只甑鍋蒸料,蒸汽都是經(jīng)過冷卻成體匯集后從甑鍋一旁的流或特設(shè)的孔道輸?shù)酵膺叺馁A器。但是它們很大的區(qū)別是目前的蒸餾水器在可以連續(xù)供水的情況下可以連續(xù)不間斷的制出蒸餾水,而蒸酒器只能對單一物質(zhì)進(jìn)行加熱蒸餾,它們兩者有著某種相互影響和啟發(fā)。


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